Los pilares
Solo llegare mas rapido, pero juntos llegaremos mas lejos.
El equipo de Es Racó siempre fue fiel, entregado al cliente y disciplinado
El equipo en cocina, liderado por nuestro Chef Erwin, se podría definir como los oficiales de máquinas de esta embarcación mientras que el equipo en sala, liderado por Ibra, destaca por su sonrisa y entrega ante toda adversidad, donde la rapidez y el buen humor son permanentes. Tanto Erwin como Ibra son los pilares de un éxito uniendo un equipo devoto. El Éxito solo es factible gracias a la entrega diaria de todo el personal.
Erwin Sanchez, Guayaquil!
De una añada tan única y excepcional como es la del 1973, Erwin no podía fallar con una trayectoria que dejaría huella por donde pasase.
Licenciado en Biología en la universidad de Guayaquil, se metió por casualidad en una cocina de su ciudad natal. Después de 2 años de aprendizaje, Erwin decide emprender un camino fuera de Ecuador para recorrer mundo y descubrir, lo que siempre nos motiva a la hora de dejar nuestro hogar, nuevas emociones, diferentes culturas y seguir creciendo en un mundo tan enriquecedor como el de la restauración.
Al llegar a la isla, en el 2000, lo fácil hubiera sido aplicar sus conocimientos basados en una gran cultura gastronómica como es la de Ecuador y replicarlos en Mallorca, lo fácil hubiera sido hacer lo que tenia en la sangre…ceviches, mote pillo, locro de papa…pero no, Erwin buscó una integración en una cocina regional mediterránea y consiguió, con el paso de los años, ser reconocido como un gran activo en los fogones de cualquier negocio.
Durante estos últimos 15 años, Erwin pasó por casas tan reconocidas como Fabrica 23 y Puro donde supo aportar un claro elemento diferenciador con sus técnicas de cocción, su rapidez y su empatía con el equipo y sus clientes. Durante este recorrido aprovechó para acercarse al producto local y al trabajo de los arroces. ¡Eso si, en según que otras ocasiones más de un ceviche tuvo que hacer a petición de sus clientes!
Erwin abre una nueva etapa como Chef Asociado en Es Racó d’ Es Port desde febrero 2022.
Ibrahim Lafirai, Meknes!
Nacido en una ciudad imperial y reconocida como la más bella de todas las ciudades de Marruecos, Ibrahim sigue a rajatabla la nobleza y la hospitalidad de su ciudad natal, Meknes.
Durante el invierno del 2008, apartó por un ratito sus guantes de boxeador profesional para empezar una nueva vida en Mallorca, y así empezó su pasión por la hostelería, más concretamente, en cocina.
Después de 2 años en la cocina del Bistro del Puerto, Es Raco d´es Port lo coge a bordo de su plantilla como ayudante de camarero. Desde entonces, creció y dedicó estos 11 años en desarrollar una profesionalidad ejemplar, un servicio de lo más cortés y amigable y, sobre todo, lealtad con su equipo.
Desde el año 2021, Ibra es el gerente, promoción merecida por su mérito, más que obvio cuando uno lo conoce, la confianza.
Nuestro equipo siempre dara el maximo de si para satisfacer a cualquier cliente. De no ser asi, tendran que perdonarnos ya que…..un dia malo lo puede tener cualquiera. Pero eso si, siempre con amabilidad.
Restaurante de pescado, tapas & arroces con alma Mallorquina
El sabor del mar que tanto ha inspirado a nuestro fundamento desde su inicio.